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07月21日

技术贴:不同形态的六堡茶那么多,我究竟如何选?

作者 : 六堡 | 分类 : 六堡茶 | 超过 17 人围观 | 已有 0 人发表了看法

老杨说茶第160期:再论六堡茶

老杨接触六堡茶还是在十几年前。那时茶叶市场中铁观音的天下,单位个人送礼都选铁观音。每到春秋两个产茶的季节,沈阳的茶城中飘满了焙制铁观音的香气。老杨却在一次偶遇中结识了广西六堡茶。 那是一个冬日周末的下午,忙完了一周的采访工作,带着一身疲惫,

有茶友问,安化黑茶中有千两茶,普洱茶中有七子饼,那么,六堡茶常见的形态又有哪些呢?不同的形状对滋味有影响吗? 我们应该如何选择?今天小编给大家来谈一谈这个话题。

一、六堡茶常见的形态有哪些?

六堡茶按形态来划分:有散茶和紧压茶,紧压茶比散茶多了一道“汽蒸压制成型”的工序,将茶压制成不同的形状,再配以各式各样的外包装。具体来说,常见的形态有:散茶、竹箩紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶和团茶等等。

选自DB 45 T 1291—2016《六堡茶加工与感官审评术语》

不同形态六堡茶的产生,除了有历史、工艺上的原因,更多的是厂家响应市场的需求变化,不断丰富产品种类,为茶友们提供了更多的选择。

散茶:顾名思义,没有经过压制成型的六堡茶,其条索互不粘连、呈自然的散状。常见的有盒装、铁罐装、礼盒装的散茶。

需要指出的是,平时大家在市面上看到的小包装六堡“散茶”,有的是由大箩茶分装而成。其较为明显的一个特征是:干茶中会看到一些小结块。这是因为,目前很多茶厂在茶叶出厂前,都会把茶叶炊蒸压入大箩,然后入仓陈化几年后,再拆散,然后分装成小包装上市。

竹箩紧压茶:“大箩茶”是六堡茶在众多黑茶当中所特有的包装文化。用大箩装茶,在早期是为了方便出口运输,而如今更是成为了一种传统被保留了下来。而且,“竹箩茶”因为具有“抱团”的优势,能营造一个十分良好的微生物环境,非常有利于茶叶后期的转化,所以受到很多六堡茶藏家的喜爱。通常,传统大箩茶约30~50kg重,后来随着市场的发展,出现了6~15kg重的中箩茶,以及0.5~2.5kg重的小箩茶。

相关阅读:大箩六堡茶,黑茶中独特的包装文化!

砖茶:虽然以前六堡茶以大箩茶为主,但也有部分茶商或者茶农少量压制茶砖。直到20世纪90年代,六堡茶砖才开始逐渐增多,再后来,厂家为适应市场需求的变化,又逐步推出了一些体积更小的饼茶和沱茶。目前六堡砖茶的重量通常有:250g、400g、500g、1kg、2kg、3kg、4kg等。

相关阅读:谈谈六堡茶"砖"的历史与特点

饼茶:与砖茶类似,早期的六堡茶饼茶也较少,90年代才开始逐渐增多。茶饼多用绵纸包装,通常不拆分售卖,茶饼上的压印、内飞、内票,有利于向消费者传达准确真实的信息,便于辨识年份。常见的六堡茶饼,重量有100g、250g、500g或1kg 等。

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中新社南宁4月10日电 (黄令妍)一场斗茶大会10日在广西南宁举行,有“黑茶瑰宝”之称的多品牌广西梧州六堡茶,静待中外客商品评鉴赏。梧州市官方介绍,六堡茶已出口马来西亚、印尼、日、韩、波兰等地,这种清朝年间风靡一时的“侨销茶”焕发新生机。 图为被誉

沱茶:沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶。茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。常见的重量有100g、250g、300g等等。

柱茶:即压制成圆柱状的六堡茶,外面多用牛皮纸包裹,常见的重量有2~4kg,也有一些重达100多公斤的。相比砖、饼、沱,柱茶通常体积和重量要更大,所以市场上整体的量相对较少。

团茶:六堡茶的团茶与传统的“团茶”有些不同,整体外观上呈团柱形,主要来源于竹箩紧压茶分拆(或者在竹篓茶中间挖取得),也俗称“茶胆”。

二、不同形态的六堡茶应如何选?

有的茶友在选购的时候,可能会感到疑惑,究竟哪一种形态的六堡茶品质会好一些。其实单从形态来区分品质是不对的。一款茶的品质始终要回归到原料、工艺、仓储三大因素。所以,我们建议茶友们可以从以下几个方面考虑:

1.品饮的便捷性

相比紧压茶,散茶可以直接取出冲泡,不需要借助茶刀、茶针等工具撬茶,较为方便。 对于刚开始接触茶的朋友,不妨先从散茶开始。

2.存储空间大小

不同形态的六堡茶体积、重量也不一样,大家可以根据自己仓储环境的情况进行选购。空间够大、而且仓储环境较好的,大箩茶、团茶会比较合适。如果空间有一定限制,散茶、砖、饼、沱、柱会比较适合。

3.茶叶后期转化

因为紧压会减少茶叶与空气的接触,所以紧压的六堡茶会比散茶转化得慢;压得紧的又会比压得松的转化得慢;包装过于密闭的会比透气的转化得慢。

但是,转化得慢并不意味着品质不好,只是这类茶陈化的时间需要更长。同时,由于减少了茶叶与外部环境的接触面积,受温湿度以及异杂气味的影响也较小,所以有茶友说,大多数紧压的六堡茶,存放多年后,香气得到了很好的保留,茶汤的滋味也更纯。 所以,如果有足够耐心的茶友,紧压类型的六堡茶会是一个不错的选择。


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