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07月31日

别叫“苦”了!正确看待广西六堡茶中的“苦涩”,避免错过好茶

作者 : 六堡 | 分类 : 六堡茶 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法

这几种人,你该开始喝六堡茶了

六堡茶: 源自广西苍梧,是苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树。采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成,六堡茶色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏,越陈越好

有些茶友在选购六堡茶的时候,当遇到口感苦涩的茶品,可能会认为它的品质不好,其实这是一个误区,茶叶的苦涩与品质之间没有必然的联系!

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为什么茶叶会有苦涩味

其实,“苦”跟“涩”都是茶叶中正常的滋味,所以俗话说:不苦不涩不是茶。只不过,茶的苦涩会因为下面的一些因素,有轻与重,化与不化的区别:

(1)原料:茶汤中的苦涩味主要来自茶叶中的茶多酚,它占茶叶原料干物质的18%~36%,含量越高,越显苦涩。而茶多酚的含量往往与茶树品种,产地,季节,原料老嫩度有关。一般而言,大叶种的茶多酚含量会比小叶种高得多;夏天采摘的比春秋两季的多;嫩叶比老叶多。

(2)工艺:六堡茶在发酵的过程中,茶多酚会发生一系列的氧化反应,转化为一些水溶性的氧化产物。随着茶多酚含量的不断减少,茶汤的苦涩度也会逐渐降低。但如果六堡茶发酵程度偏轻,茶多酚转化少,茶汤的苦涩度就会比较明显。

(3)年份:一般来说,新茶的茶多酚含量会比老茶的多,所以口感更苦涩。

(4)仓储:如果仓储太干,茶品转化变慢,相比湿度大一些的仓储,茶叶口感会更容易显苦涩。

(5)冲泡:冲泡的时候如果投茶量过大,或者闷泡时间过长,都会造成茶汤中茶多酚的浓度增大,苦涩味加重。

(6)其它:一些茶树遭到病虫危害,或者施用化肥、农药,也会造成茶叶苦涩。

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如何正确对待苦涩

根据上面所说,造成茶叶苦涩味的因素有很多,我们需要客观全面的判断,不能简单的把“苦涩”与“质量差”划等号。

三鹤六堡茶新品溢香简介

七月,正值夏日之最,荷花映日绽放。炎炎夏日,居家品饮清茶,实在是令人神清气爽。 这个夏天,还好遇见溢香,一款产于2015年的五年陈六堡茶,一款满满茶香的精品六堡茶。 溢香六堡茶,为200克罐装,罐身元素取于六堡茶经典包装中的工艺竹箩,其条纹清晰,色

根据以往经验,品茶时如果苦涩味最终能在口中化开(即回甘),这往往代表着茶叶的品质较好,而且回甘的速度越快越好;如果苦涩味一直停留在口腔里,难以消去,那就有可能是因为茶叶生长所处的环境不是很好,或者在制作过程中处理不当,也或者是在仓储的环节受到了污染。

有时候,这两种口感的区别不是太明显,需要大家细心的体会,不断积累经验。

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选茶的一些小建议

同时,我们建议大家要以一种“变”的思维去挑选茶叶,既要考虑现在的口感,更要考虑未来的转化。对于六堡茶来说,现在的口感并不能完全代表它未来的品质。

记得5年前,我们喝到一款用双蒸双压工艺制作的六堡茶,发酵偏轻。虽然当时陈化已有2年(2013年开始),但口感依然十分苦涩,估计不会有太多的茶友喜欢。但尽管如此,我们还是决定大批买进。结果5年过去了,它的品质有了很大的提升,如今还成为了我们平台上的一款明星茶品。就是它

2013年双蒸双压六堡茶

那次选茶,我们并不是冒险,更不是靠运气,而是基于对茶品客观全面的评判。我们当时发现,虽然这款茶十分苦涩,但回甘生津特别明显,茶韵又长,十分耐泡,茶质很好,后续转化空间大,所以我们才决定收藏。要知道,六堡茶属于后发酵茶,茶叶的内含物质越丰富,越能为后期转化提供充足的物质支撑,最终形成良好的口感,只不过这需要比较长的时间罢了。


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广西苍梧:六堡茶带贫困茶农走上小康路

中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者 朱洪园)“采青、晾青、杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、分捡、陈化。”7月23日下午,在广西苍梧县六堡镇塘平村,石濡菲一边炒茶,一边介绍六堡茶的传统制作步骤。 这个33岁的本地姑娘,是六堡茶制作技艺代表性第六代

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