收藏本站 | RSS订阅六堡茶门户网
你现在的位置:首页 » 六堡茶 » 正文
09月03日

涨知识!广西六堡茶的存储方法(完整版,请收藏)

作者 : 六堡 | 分类 : 六堡茶 | 超过 32 人围观 | 已有 0 人发表了看法

六堡茶怎么泡?掌握这些冲泡技巧,让你的茶更好喝

泡茶,不能一刀切,需要看茶泡茶,更要看人泡茶。才能喝到一杯心仪的六堡茶。 一、注重细节,为茶汤加分 1.提前醒茶 尤其是泡老茶,这一点很重要,但往往容易被忽视。醒茶,就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分、温度的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸

实践是检验真理的唯一标准,对于喝茶这件注重感官体验的事情更是如此。过去,我们曾做过几场实验,希望通过理论回归到实际体验,让茶友们更好地了解六堡茶知识。

一、如何正确存放六堡茶?

六堡茶就好比一个人,虽然喜欢安静的环境,但也需要“与外界交流”,而不是完全封闭。“避光、透气、防潮、无异味”可以说是六堡茶的存茶基本条件了。如果没有按照六堡茶的喜好存放,会带给六堡茶怎么样的伤害呢?下面列一些反面教材

1.潮湿,有异味

潮湿的环境与有异味的环境都不适宜存茶,这已经是很多人深刻体会到的教训了。

潮湿:虽然潮湿的环境能加快六堡茶的陈化速度,但是也容易使茶叶受潮甚至霉变。因此,我们建议茶友把茶存放在相对干爽的环境里。

有异味:茶叶具有吸附性。我们曾将六堡茶干茶与桂花存放于密闭的罐子内约一周后品饮,虽然这种方式得到的“桂花六堡”,但其香仅飘于面上,达不到真正桂花六堡茶的风味。这也足以证明六堡茶的吸附性,因此存储时防止茶叶串味的重要性:一些细微的异味掺杂,也可能毁了一杯好茶。

六堡茶干茶

2.不透气、不避光

经常买六堡茶的茶友会发现,有些六堡茶是用密闭的铝箔袋包装好的,也有些茶友在购买回散卖的六堡茶时,会将其存放在如锡罐、铁罐,或是玻璃罐等容器里。

由于六堡茶是后发酵茶,在陈化过程中需要氧气的参与。如果存储容器或环境比较密闭,虽然一定程度上可以避免异味,对茶叶没有太大的损害,但是茶叶转化变慢,尤其是新茶,水汽、工艺留下的气息难以散去。因此,在品饮长期密闭存储的六堡茶之前,建议先醒茶再喝。

此外,说到避光,据相关资料表明,自然光线或日光灯照射都会加速茶中芳香类物质的分解,促进脂类化合物的氧化,光照使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛,使原有的香气变坏,形成强烈杂味,如熟闷气味和日晒气味较重,品质明显降低。

反面教材:玻璃罐存放六堡茶

3.玻璃罐VS竹箩对比评测

我们曾在2016年12月的深圳茶博会上,为了让茶友更方便观看六堡茶干茶外观,便将一些干茶茶样装到透明的玻璃罐里。后来,这小部分的干茶也没有再被放回到原有包装里,而是在这样“不避光、不透气”的非正常存储环境陈化了一年多。后来,我们就拿放置在玻璃罐里的茶样(不经过醒茶)与正常存储的茶样做冲泡对比评测,结果显示:

(1)存放玻璃罐,不避光保存的:

干茶:色泽偏灰,相对暗哑,打开玻璃罐的时候,可以闻到一股闷而堵的气息;

汤色:相对较浅,色泽虽透亮,但汤感薄;

滋味:淡薄而单一,香气弱,入口之后会有一种闷而烈的不悦感。

(2)存放于原有包装(竹箩),正常存储的:

干茶:色泽黑褐,有光泽,油润,香气显且纯正;

汤色:红浓明亮且呈油状,有质感;

滋味:茶汤入口醇和、顺滑、 柔和、 甜润,有令人愉悦的枣香、木香;有茶韵,整体给人一种愉悦感。

正常存放条件下的竹箩装六堡茶

二、不同六堡茶的存储

其实对于存储六堡茶这类后发酵的黑茶来说,我们还是要学会“融会贯通”,如:

广西六堡茶产业发展论坛成功举办

2020年8月28日—30日,2020年粤桂扶贫协作消费扶贫对接活动暨第18届广西名特优农产品(广州)交易会在广东东西部扶贫协作产品交易市场举办。期间,同时举办了农产品电商流通和农资经营论坛、广西六堡茶产业发展论坛。 8月29日上午,由广西壮族自治区供销合作

1.不同年份的六堡茶

不同年份的六堡茶,存储方式也是不一样的。在六堡茶后期转化过程中,品质成分变化呈现阶段性和多样性,我们需根据不同阶段的六堡茶,来调整存放的方式。下面我们把六堡茶大致分成4个不同阶段:新茶(5年以内)、中期茶(5~10年)、陈茶(10-20年)、老茶(20年以上),并作简单分析。

新茶:散味醇化

出厂不久的六堡茶新茶一般会带有一些工艺的气息,如堆味、水气,或其它异杂味,而且茶性尚未稳定,不宜密封保存,应适度通风透气,散除工艺味道。

若刚买回来的六堡茶新茶,其包装是透气性相对较差的铝箔袋、复合材料袋、塑料袋等,应尽快换到透气性较好且无异味的容器如牛皮纸袋、纸藤编容器、纸盒、竹木容器,并将其存放在干净、适度通风、透气良好的环境中,这样既可以使其杂味散去,又利于茶叶向更好的方向转化。

六堡散茶可用干净、无异味的纸包起来,或放入陶罐中;箩装茶、紧压茶等可放入无味的纸箱中,并封好。

中期茶、陈茶:稳步转化

中期茶和陈茶,经过前期的存放,茶性逐渐趋于稳定,但是仍有转化空间。可通过品鉴,判断前期的转化效果,再作相应的调整。将茶叶放到透气性相对较好的紫砂、坭兴陶容器,并在容器内壁衬一层纱纸;也可用牛皮纸、生宣纸包装,外加纸盒或竹木容器......这样既可使得茶叶继续转化,又起到防尘、防潮、防虫的作用,稳固地使茶叶慢慢转化。

或许对于存储六堡茶,许多茶友都有自己的方式或者小窍门。但是无论选择了哪种储存方式,殊途同归,都是为了保证茶叶的品质趋于一个好的方向发展。而想要更好地呈现六堡茶的品质,有一个步骤是不可忽略的:在冲泡之前适当醒茶。

老茶:相对密闭

经过20年左右的稳步转化,茶叶品质已处在较理想阶段,若平时不常品饮,应放置如锡罐、铁罐或瓷器等相对密闭的容器“封存”,若需品饮六堡老茶,可提前1周或更长的时间醒茶,再冲泡品饮,方可呈现老茶的良好风韵滋味。

2.不同工艺的六堡茶

传统工艺六堡茶(农家茶)与现代工艺六堡茶(厂家茶),二者品质风格差异比较明显。传统工艺多表现为花香蜜香,而现代工艺通常会有窖香陈香菌香,两种工艺的茶品香气类型不同,如果混合存放,香气会被茶叶交叉吸附,相互掩盖或改变,使得茶叶难以获得原本纯正自然的香气,让茶叶的收藏价值大打折扣。

此外,六堡茶的后期发酵主要是在微生物的作用下进行,不同工艺的六堡茶所带有的微生物种群会有所不同,如果把它们存放在一起,对各自的后期转化也会有一定的影响。

传统工艺六堡茶(左)与现代工艺六堡茶(右)

3.不同香型的六堡茶

除了工艺和年份,我们还要考虑茶叶的香型,差异比较大的放在一起,也会容易造成串味,影响茶香纯度。

例如,如果将一些茶香浓烈的茶品,与一些茶香淡雅的茶品一并存放,会使得前者的香味变得不再浓郁纯正,后者也失其清新雅致。一个典型的例子就是小青柑六堡茶,这类茶品香气张扬,如果与其他六堡茶放在一起,会让茶品都染上一股小青柑的气息。

总结:茶友们可以把相同或者相似风格、年份、香型的六堡茶放在一起。差异较大的,则应用独立的箱子(茶叶罐)分开保存。

无论处于哪个阶段、哪种类型的六堡茶,都要注意回南天,避免茶叶受潮。茶友们还有哪些存放六堡茶的窍门?不妨留言与大家一起分享吧~


▼点击下方“了解更多”六堡茶知识

本文源自头条号:六堡茶微刊如有侵权请联系删除

广西六堡茶产业发展论坛在广东东西部扶贫协作农产品交易市场举行

8月29日,广西六堡茶产业发展论坛在广东东西部扶贫协作农产品交易市场举行。与会专家学者对六堡茶产业发展的关键问题进行全面而深刻的剖析,共同探讨六堡茶产业发展的战略机遇和发展方向。本次论坛是2020年粤桂扶贫协作消费扶贫对接活动暨第18届广西名特优农

上一篇:六堡茶怎么泡?掌握这些冲泡技巧,让你的茶更好喝 下一篇:安化黑茶和六堡茶都是黑茶,为什么工艺、茶叶品质都不同?
640*60广告位

相关文章