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09月24日

简说判断六堡茶品质的“五大因子”

作者 : 六堡 | 分类 : 六堡茶 | 超过 23 人围观 | 已有 0 人发表了看法

万里茶道,六堡飘香 | 梧州六堡茶再次组团亮相呼和浩特茶博会

9月18日,第二届呼和浩特茶产业博览会在内蒙古国际会展中心隆重开幕!梧州六堡茶再次组团亮相呼和浩特茶博会,香飘万里茶道! 中华文化促进会主席王石致辞 湖北省农业农村厅二级巡视员姜福元致辞 咸宁市农业农村局副局长邹飞致辞 梧州市茶产业发展服务中心党

广西六堡茶作为近几年茶圈最具爆发潜力的茶叶品种之一,慢慢受到茶友们重视。六堡茶作为一类小众而特色独具的黑茶,以“红、浓、陈、醇”为高品质茶的判断标准,并且有独特槟榔香,具有越陈越佳属性。但是,由于认知度不高,陈化工艺造就“陈香”的属性,使得茶友们不太容易分辨出六堡茶陈香与霉味、仓味的区别,有时会产生误判。“红、浓、陈、醇”的四大特征概括比较笼统,对于刚开始接触六堡茶的茶友并是很好理解,难以很好的运用在品饮实践中。

老杨通过个人品饮经验,将六堡茶品质判断总结为“五大因子”判断法。“五大因子”分别是气味、滋味、厚度、水路和风味。下面,将和大家分享一下我的这种方法,希望能对各位茶友有所裨益。

一、气味

茶叶的气味不仅仅指热茶汤蒸腾出的香气,还包括干茶的气味、冷杯香、杯底气息,综合反应出一款茶叶的各个方面气味。分辨茶叶的气味,既包含茶叶的干香、热香、冷香、杯底香等美好的气味,也包含霉味、臭味、酸味、腥味、化学药品的刺激性气味等不良的气味。通过多个角度的感受、分辨茶叶的气味,可以从嗅觉的方面来分辨茶叶的品质。一般来说,香气不佳、有霉味、酸味、杂味、异味等不良气味的茶叶不会是高品质的茶叶。反之,高品质的茶品必须要有纯正的香气。

六堡茶尤其是陈年六堡茶,茶香非常的丰富多样,其中陈香与霉味、仓味对于普通茶友而言并不容易分辨,茶友需要在大量品饮的基础上建立自己的判断标准。槟榔香、陈香、参香、野芹药香、木香、糯香、甜香等茶香是高品质六堡茶应该具有香气。

二、滋味

滋味是茶叶作为一种植物饮料的发展、传承千年的基础。滋味是茶叶品质判断的核心指标。一款好的六堡茶必须要有好的滋味。但是,什么样的滋味是好的呢?好六堡茶的滋味一定是苦涩均衡协调,层次丰富,浓度适中而饱满,有回甘,韵味悠长,无霉味、无杂味、无异味,品饮过程身心舒适。

三、厚度

厚度是茶汤在品茶人口腔中形成醇厚会稀薄的一种感受。茶汤的厚度感受不是评价茶叶品质的决定性因素,却是较为重要的一个因素。茶汤厚的茶品会让人有满足感、愉悦感,茶汤薄的茶品则会让人对茶品失去兴趣甚至会产生失望感。普遍而言,茶汤汤感厚的产品品质较高,汤感薄的产品品质较差。

六堡茶的汤感厚度会随着陈化年份的增加而随之变化,一般的规律是陈化初期汤感厚度会逐渐增加,直至顶峰;茶汤厚度达到顶峰以后,则会随着年份进一步增加而逐渐变薄。因此,六堡茶的汤感厚度不是随着陈化年限的增加而不停变厚的。

另外,不同仓储环境的六堡茶厚度也并不相同。以老杨个人对梧州仓、北方干仓、台湾仓、大马仓存储六堡茶的对比品鉴和分析,得出了一个初步的结论:中国北方、西北等气候干燥地区仓储的六堡茶,普遍比中国南方、马拉西亚等气候多雨湿润的国家与地区存储出的六堡茶,汤感更厚、香气更高。以上结论,验证不太严谨,属于个人经验总结,仅供各位茶友参考。

苍梧:六堡茶文化旅游节月底举行

本报苍梧讯(记者/梁乾胜)9月17日,苍梧县举行2020年“中国农民丰收节”暨第三届六堡茶文化旅游节新闻发布会。本次“中国农民丰收节”暨六堡茶文化旅游节将于9月29-30日在苍梧县六堡镇举行。 活动期间将举行乡村振兴暨六堡茶产业发展论坛,邀请专家结合六堡

四、水路

水路是饮茶人在品茶过程中,茶汤在口腔、咽喉吞咽过程中形成的身体感受。在目前的茶叶科学中,水路并没有官方的定义。但是水路感受对于我们通过品饮来判断茶叶品质就非常重要。

水路的表述一般用粗细来形容,如细、细腻、粗、较粗等。就像皮肤可以通过触觉感知布料的粗细,丝绸与粗麻布,一个细滑顺滑,一个粗糙质硬。茶汤在口腔、咽喉中流过也有相类似的感官反应,通过口腔、咽喉时顺畅、润滑、舒爽的就是水路较细,有阻碍感、干涩感甚至刮喉感的就是水路比较粗。另外,也有茶友用“水路宽”、“水路窄”来评价水路感受,水路宽就是水路细腻,水路窄就是水路粗糙。

一般而言,高品质的茶品普遍“水路细腻”,品质较差的茶品“水路粗糙”。六堡茶作为黑茶中的一个重要品种,尤其针对陈年老茶而言,品质高的茶品在水路上必须是细腻润滑的,水路粗糙、干涩、卡喉咙的茶品无论名头多大、年份多长、价格多高都不能称之为“好茶”。

五、风味

茶叶的风味是指一款茶品通过鲜叶原料内含物质、制作工艺、仓储转化等多个方面的因素综合作用形成的独有的香气和滋味。六堡茶尤其是陈年老茶会具有槟榔香、陈香、参香、木香、野芹香、药香、糯香、枣香等多种多样的香气和滋味。这些香气、滋味在一款茶品中的综合表现就是这款茶的风味特征。

一款六堡好茶,健康、好喝使其成为好茶的基础条件。仓储一定好,无杂味异味,这是一款好茶的增分要素。但是,一款好的六堡茶要想吸引资深茶友、高端茶友,成为一款经典茶品,必须具备更深层次的“好”。老杨认为这种更深层次的“好”,一定而且必须是独特的口感风味。实践证明,口感风味的唯一性才是一款六堡茶征服资深茶友的决定性因素,独特的口感风味能给品茶人带来更多的趣味性和吸引力。从美学上讲,风味的独特性在品茶这一审美活动中,也因独一无二而产生独特性的美感,让茶友沉浸其中被其吸引,产生身心的愉悦感。

各位茶友,老杨的六堡茶品质“五大因子”判断法,各大因子并不是独立存在的,也不存在递进关系,要将各大因子综合考量才能较为客观、准确对六堡茶的品质进行判断。我希望我的这一点点小窍门能够帮助茶友们选到高品质的六堡茶,建立正确的六堡茶品质判断标准。好茶自己会说话,我们用心去感受每一款茶品,就能找到适合自己的好茶。

撰文:杨晟坤

编辑:阿珎

本文源自头条号:七碗茶歌如有侵权请联系删除

“小黑盒六堡茶”亮相河南郑州茶会 | 小包装,更轻便、贴心

传播六堡茶文化,我们一直在路上! 9月12日,我们从梧州出发,远赴河南郑州,与当地茶友联手举办了一场主题为“六堡茶文化与养生”的品鉴茶会。现场除了有六堡茶知识的分享,我们还与大家品鉴了多款六堡聚精选好茶、珍稀老茶。 茶会背景 一直以来,六堡聚都希

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