六堡茶有现代工艺六堡茶和传统六堡之分

凌云白毫品种研制广西六堡茶及鉴品会顺利举行

12月1日下午,由广西绿色食品发展站、广西茶叶学会、广西茶业协会、广西百色开发投资集团有限公司及广西广茗投资有限公司举办的凌云白毫品种研制广西六堡茶及鉴品会在广西壮族自治区农业农村厅举行。农业农村厅二级巡视员黄庭军出席品鉴会。 广西六堡茶申请农

传统六堡茶是以苍梧县六堡镇种植的茶叶,按古法工艺制作的亦叫“农家茶”。古法六堡茶,属非物质文化遗产制作技艺。

现代工艺敢即以梧州茶厂于1957年研究出来的新加工工艺经后发酵的茶,亦叫“厂茶”、“熟茶"、,这里我主要介绍系传统六堡茶的品鉴方法。

( 1)外观的鉴别

六堡茶的树种是中小叶种,有别于云南的大叶种、湖南的大叶种,六堡茶芽叶比较小、肥厚。

( 2 )成品六堡茶鉴别

首先看嫩度、条索、净度、色泽、形态是圆扁、弯直、皱平、色泽的枯润,亦即系以色、香、味、形四方面进行鉴别。好的六堡茶要干茶外形乌黑、发亮,条索紧结,手工茶成鱼钩形分特级、一级、=级、三级、四五级还有六堡茶特有 的单叶茶老茶婆。

(3)从汤色,上品鉴

新六堡茶的汤色以橙黄明亮为好,清淡混浊差。

基层干群说|全国人大代表、苍梧县山坪村支书祝雪兰:大力发展六堡茶产业和乡村旅游业

“建设更为紧密的中国—东盟命运共同体”,在第十七届中国—东盟博览会和中国—东盟商务与投资峰会开幕式上,习近平主席发表重要讲话,着眼世界面临的机遇与挑战,为推进中国与东盟各领域合作,维护本地区繁荣发展良好势头提出建议,发出了互利共赢、开拓创新

( 4)从茶汤的滋味3 F茶样鉴别新茶与陈年六堡茶

汤色:传统六堡茶,由新茶到陈茶,汤色由微黄转为红亮一般要3年至5年 ,温湿重一-点的存3年 ,汤色就会转红,干燥一点的5年即可。新茶喝上有点苦涩味,但回甘、回甜,持久耐泡,饮后喉头会感觉很舒服的感觉;陈茶有六堡茶特有的韵味,六堡茶在制作收藏过程中会产生多种味道,最突出的有 : 槟榔香、果香或松烟香、瑶香、章香等,真正好的陈茶喝了非常愉悦,而伪劣的往往喝下去喉头感觉有点紧、异味等。

( 5 )从茶底的活性样鉴别

审评茶底

1、先看嫩度和色泽,微黄叶片成形好。

2、新茶叶底一致,一般以青褐带青色,无红绿色和红色叶花边为好, 也看是否有拼配混杂。陈茶茶底乌黑发亮,有包桨、叶片更坚实,伪劣差的产品茶底颜色会变死变黑,没弹性稀烂发粘霉烂无味平淡。六堡茶的品鉴,有茶气茶味茶韵等,往往有一定品鉴经验的茶人 ,都会品出馊味酸味、霉味、焦味和其它并味等,这个有制作存放环境等因素而产生。

审评陈茶

首先必须你喝过真正的陈茶,了解它的年份感受,艳香味体会旧茶、老茶的茶气、茶韵,它的香、它的陈、它的醇、区分感受- -下五年、十年、十五年之间的跨度变化,了解不同制作原料汤色口感差异,存放过程中的变化,需要交流,在交流中可获知他人对同一款陈茶看法、味觉,通过多学习多品尝,才能掌握一-定六堡茶的品鉴能力,了解六堡茶的原料、工艺、收藏冲泡知识,建立正确的品鉴。

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珍贵!一本老书,带你了解30多年前日本学者眼中的六堡茶

中国是茶叶的原产地,是世界上饮茶最早的国家,也是茶文化的发祥地。中国和日本一衣带水,从古至今,两国人民在茶文化的交流上从未停止。每年都有大量的日本学者来到中国,学习这里的茶知识,寻找茶文化的根。在很多日本茶学书籍里,我们都能看到中国茶的身影