喝茶的讲究(四)——黑茶

看完,你会更懂黑茶!

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现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上,即“嫩者优,老者劣”,这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势,但料老亦有其品质特点。 黑茶原料枝叶都较为粗老,湖南安化民谚戏说黑茶:“叶子包得盐,梗子撑得船”。与嫩叶芽尖的绿茶不同,是否是原料

黑茶是我国特有的茶类,属于后发酵茶,是利用微生物发酵的。黑茶一般原料较粗老,制造过程中往往堆积发酵时间较长,所以叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活中必不可少的饮用品。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶如今已经是蜚声海内外,被誉为“可以喝的古董”。

湖南黑茶主要集中在安化生产,茶叶条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。湖北老青茶产于蒲圻、咸宁等县,以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。

四川边茶分南路边茶和西路边茶两类。广西黑茶最著名的是六堡茶,因产于苍梧县六堡乡而得名,现在已有200多年的生产历史。六堡茶制成毛茶后再加工时需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,存放越久,质量越佳,老茶具有特殊的槟榔香气。六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色的“金花”,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶。六堡茶汤具有红、浓、醇、陈的特点。

有人把普洱茶叫做再加工茶,因为普洱有生普和熟普之分。也有人把熟普称为黑茶。熟普是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成,颜色也是黑褐色。这种普洱散茶条索肥壮,香味醇浓,带有特殊的陈香。以这种普洱散茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、沱茶、砖茶等。

家庭存茶经验分享:掌握这些小知识,我们就不用担心我们的存茶了

柴米油盐酱醋茶是中国人的开门七件事。茶对每一个中国家庭来说既司空见惯却又非常重要,自己要喝茶,客人来了要用茶招待。还有一些茶叶爱好者喜欢喝白茶、黑茶、普洱茶,在家里存了一定量的中期、老茶。所以,在中国,几乎家家户户都存得有茶。 我是一名湖北

黑茶有助消化、解油腻、顺肠胃的功效,陈年云南普洱茶被誉为“可以喝的古董”。

黑茶有助消化、解油腻、顺肠胃的功效,我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪,所以他们是“宁可一日无食,不可一日无茶”。离了茶,肉食民族就该胃腹胀满,消化不良,口舌生疮了。现在很多人通过喝黑茶来减肥,也是比较有效果的。另外,我国民间还有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾的传统。紧压茶在冲泡之前必须撬散,否则用开水冲泡难以浸出茶汁。茶具的选用当为粗犷古朴的陶制茶具,这样才更能凸显黑茶的厚重和沉稳。有些地方在饮用紧压茶时,先将砖茶捣碎然后放在锅或壶内烹煮。在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出。同时在烹煮时,大多加有佐料,采取调饮方式饮用。

初尝黑茶,往往难以入口,但是有些人就偏偏喜欢黑茶独特的浓醇风味。由于普洱茶近年来的大行其道,不光价格飞涨,同时也出现了很多假冒伪劣茶。有些人为了谋利,用极端的手法把新茶“速成做旧”,甚至把茶放到猪圈去发酵。所以,我们在喝黑茶时,一定要辨别真伪,免得喝茶喝出病来。黑茶有陈香,但是“陈”并不意味着是发霉。有些人在普洱中喝出霉味甚至农药“六六粉”的味道,还以为是正常的,这就颇有些迂腐和愚蠢了。

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对比评测:枣韵 vs 野榔|中茶六堡里的“贵价嘢”

“贵价嘢”在粤语里指的是价格昂贵的东西。本期茶评,我们给大家开汤两款梧州中茶的“贵价嘢”:枣韵和野榔六堡茶。 1.茶品介绍 首先来看一下茶品的核心参数: 枣韵:2005年陈化,2020年出厂,三级茶 野榔:2004年陈化,2020年出厂,一级茶 一般来说,为了让