当科技遇上古茶:千年六堡茶成国人茶饮新宠

六堡茶的槟榔香是怎样形成的

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槟榔香六堡茶是最具广西梧州六堡茶特色的茶品。最早可以追溯到清朝嘉庆年间,六堡茶就凭借其独特的槟榔香味,位列我国24名茶之一。槟榔香是品饮六堡茶最高端的品鉴体验。曾有茶友,在品饮槟榔香六堡茶时,深深地嗅了叶底的茶香,颇为陶醉地说:就这味,恨不得

六堡茶是一种带有独特槟榔香气的黑茶,属于广西壮族自治区梧州市特产,其选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,是具有独特品质特征的黑茶。

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口。有独特槟榔香气、越陈越佳。六堡茶兴于唐宋,盛于明清。清嘉庆年间(1796年—1820年),六堡茶就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。同治版《苍梧县志》载:“茶产多贤产六堡,味厚隔宿不变”,说的即是苍梧六堡茶。

采摘一芽二三叶,经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成,分特级和一至六级,原产、主产于中国广西梧州六堡镇。2011年六堡茶被批准成为国家地理标志保护产品。经过发展,六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。在六堡茶区范围内,有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等,在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好,横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近,亦统称为六堡茶。 2017年,六堡茶发展为年产值13亿多元、产量1万吨、茶园面积8万亩的产业集群。

然而与同属黑茶类的云南普洱茶相比,六堡茶的名声远不如前者。正在这个千年名茶沉寂之时,梧州茂圣茶业有限公司(以下简称茂圣茶业)成立了,以一往无前的精神,创新科技,打造品牌,让六堡茶重新崛起,成为国人茶饮的新宠,并发展成为六堡茶原产地规模最大的私营企业之一,业务覆盖六堡茶种植、精加工、贮存、销售、品牌推广、文化旅游全产业链。

1用科技改造传统茶工艺

茂圣茶业拥有三个生产基地、现代化专业厂房2万多平方米,以生产高档、精品六堡茶为主,年产能超过3000吨,年工业产值连续七年超亿元,连续两年超2亿元,是六堡茶行业内首家获得出品备案及有机认证的企业。

为坚守生产原料的稳定性和地域性,确保茶叶安全卫生、绿色环保、品质纯正,茂圣茶业在广西境内打造了九大六堡茶大叶种优质生态茶园基地,分布于梧州市龙圩区寨中村,苍梧县六堡镇、狮寨镇,百色市右江区隆林县、那坡县,桂平市金田镇,柳州市柳城县龙头镇等贫困及少数民族地区,总面积超过18000亩,包含2000亩有机茶园(其中1000亩获得国内及欧盟有机双认证,并取得出口食品原料种植基地备案)和野生千年古树茶园基地3000亩,拥有上万棵珍稀的古茶树标本,具有非常高的研究、开发、培育、保护性采摘等利用价值。

茂圣茶业种植基地

为实现持续高质量发展,茂圣茶业将科学技术作为企业生产力,组建内部强大的科研团队,通过科技创新让传统工艺与现代先进技术达到完美融合。2008年自主研发出第一条自动化、清洁化、标准化、工业化生产线,2010年正式投产。2009年湖南农业大学教授、中国工程院院士刘仲华担任茂圣茶业的首席技术顾问后,公司自主研发的六堡茶珍深加工技术取得突破性进展,首批高科技产品——六堡茶珍上市,成为深厚历史文化底蕴的六堡茶与现代高新萃取分离技术的完美融合。

2010年,茂圣茶业的科研成果“六堡茶发酵罐”获中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”。在刘仲华院士的引领下,茂圣茶业联合国家植物功能成分利用工程技术中心、国家教育部茶学重点实验室等权威机构对茂圣六堡茶进行研究,并通过临床数据解读出六堡茶的保健养生功效。

茂圣茶业全实木陈化干仓

六堡茶的一大特点是,在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花”,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。2012年茂圣茶业引进发明专利后,研发出真正适合六堡茶金花菌发生和成长的基础环境仓库,使金花菌发生率大大提高,且产品菌色金黄、茶汤红高、汤味柔滑,同时具有花香和菌香,从而畅销市场。同年,茂圣茶业通过广西自治区级企业技术中心认证。

2013年公司技术团队在第一条生产线的基础上进行技术改造,创新使用吸尘技术,在入茶过程清除茶毛茶碎,并将蒸汽发酵和冷水发酵技术实现双结合,创建出第二条高科技生产线。同年,茂圣茶业率先采用天然杉木板建立干仓陈化仓库,利用自主研发技术让温度保持在18℃~28℃,湿度保持在60%~80%,使六堡茶在恒温恒湿的状态下酶性氧化陈放,避免了物理性、化学性、生物性污染,在符合六堡茶的传统工艺要求的前提下使茶叶的转化更好,香气纯正,组织完好,且无霉菌残留,是业内仓储技术的一大创新和突破。

茂圣茶业自主研发的全自动现代化黑茶生产线

三鹤六堡茶《港澳韵》

特级原料、2013年陈化属于中期老茶仓储良好。汤色澄澈红亮;茶汤入口浓度很高,伴随着甘醇,非常平易近人,再细细品味,汤质细腻质感显,三水之后茶汤开始回甜度,舌面留涩明显,但是化开生津之后,整个喉咙到口腔都被清凉甘甜包围,而后延伸至整个身体的舒爽

2015年茂圣茶业通过广西自治区工程技术研究中心认证。2016年茂圣茶业承担的“茶业自动化加工关键技术研究与示范——六堡茶信息化联机生产线研发与应用”项目获梧州市科技进步一等奖,2018年通过国家高新技术企业认证,2019年获评为广西自治区技术创新示范企业。

迄今为止,公司已取得发明专利6项、实用新型专利15项、外观设计专利14项,为推进六堡茶行业的科技发展做出了很大贡献。

作为行业先锋,茂圣茶业参与了1项国家标准、9项地方标准的编写工作,制订了4项企业标准,是金花六堡茶标准制定者,并获得六堡金花茶技术专利,六堡茶发金花技术居于行业领先地位。2014年茂圣茶业荣获首届梧州市市长质量奖提名奖、2019年被评为“自治区工业企业质量管理标杆”,2020年荣获第三届梧州市市长质量奖,为实现“缔造行业典范”的企业愿景不断夯实基础。产品热销全国,畅销东南亚等国家,2020年率先出口法国,成为成功进军欧盟市场的行业先锋。2019年初茂圣茶业被评为农业产业化广西重点龙头企业,11月获评为农业产业化国家重点龙头企业,2020年被评为“全国文明单位”。

2出走去打响六堡茶品牌

茂圣茶业成立之初,正是六堡茶市场低迷的时期。为了打开市场局面,茂圣茶业一方面抓科技创新,一方面多措并举积极开拓市场。

2006年茂圣茶业先是抓住梧州国际宝石节之机,热情邀请参展商免费试喝试送六堡茶,迅速提升客商对六堡茶的认知度。接着又选送公司优质产品参加当年的广州国际茶博会,一举夺得黑茶类金奖,使梧州六堡茶在国际茶博会上成功占据一席之地。2008年,茂圣茶业董事长苏淑梅带着茂圣六堡茶走进了老舍茶馆,用她执着踏实的创业精神和全心全意向国人及世界展示六堡茶文化的诚意打动了老舍茶馆董事长尹智君女士,从此,茂圣茶业的六堡茶成功入驻老舍茶馆。

数战告捷,茂圣六堡茶成功引起了国内市场的关注,也使公司信心大增,对基地、产品、包装、技术等方面进行全面提升,率先实现科学化、标准化、产业化、清洁化生产,茂圣茶业的六堡茶事业自此走上了快车道,先后在茶博会上斩获“中茶杯”、“国饮杯”、“香港国际名茶黑茶组”冠军、欧盟“布拉格国际名茶”金奖、“亚太茗茶大赛”金奖等58项金奖;被列为中华名牌名茶,成为上海世博会中国六堡茶特许产品;荣获百年世博中国名茶金骆驼奖,作为中国国茶代表亮相2015意大利米兰世博会。

茂圣茶业全力开拓市场,创建自有品牌,迅速在国内31个省、市、地区开辟经销渠道,并继老舍茶馆之后,成功与杭州湖畔居、福建八马茶业等知名茶业经销商建立了长期合作关系。同时,顺应产品销售新业态新模式发展趋势大力发展电子商务。如今,公司产品在北京、上海、广州、深圳、杭州、青岛等国内主要大城市及珠三角地区获得了广大消费者的认同和喜爱,并成功走出国门,畅销东南亚及欧美市场。

3饮水思源 扶贫助困

茂圣茶业积极响应政府扶贫攻坚的号召,投身到产业扶贫工作中,在践行习近平总书记提出的“绿水青山就是金山银山”的生态文明发展理念的同时,利用“公司+基地+农村合作社”和“公司+基地+农户”的经营模式,在广西贫困县、贫困区、贫困村大力推进生态有机茶园建设,通过就业扶贫、产业扶贫、生态扶贫及成立”农业产业化联合体“等方式,带领少数民族地区脱贫致富,实现六堡茶产业发展与农民增收脱贫共享。

几年来,茂圣茶业修路做公益活动及爱心捐款捐物等折合人民币160多万元。2016年,茂圣茶业启动“梧州市龙圩区现代化农业旅游观光生态有机茶园示范基地”项目,以点带面,进一步带动四个镇26个贫困村的贫困户、少数民族脱贫致富。茂圣茶业的“中国六堡茶文化馆“成为“全国百佳茶馆”,“茂圣六堡茶文化之旅”入选首批中国茶旅精品线路,2017年被评为“广西休闲农业与乡村旅游示范点”,2020年被评为“AAA国家级旅游景区”,茂圣茶业被评为全国“万企帮万村”精准扶贫行动的先进民营企业;2019年因结对帮扶极度贫困县隆林、那坡县深度贫困村,积极参与全区统一战线参与脱贫攻坚暨”千企扶千村“工作获得荣誉证书,并被评为广西“万企帮万村”精准扶贫行动的先进民营企业、“广西统一战线扶贫攻坚活动先进单位”。

作者:建忠

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六堡茶审评杯测试的茶汤、茶底对比出茶的不同质地

每款茶分别取三克茶样投入杯中闷泡五分钟滤出茶汤后开始依次对杯中茶的香气、茶底的颜色形态、茶汤进行对比。 六堡茶的原料分为特级、一级、二级、三级直至六级。特级茶的茶梗最少,依次往下茶梗就会越多。所以从茶底我们就能很快识别出特级与三级茶的区别;